EL MÓN DE LA XUFA I L’ORXATA

L’any 2014, el moviment Slow Food (Menjar sense presses) va sol·licitar a Món Orxata donar unes xarrades sobre la xufa i l’orxata.

Resumir milions d’anys d’història de l’apassionant i desconeguda xufa no és fàcil, però ací va este estudi collita pròpia de moltes nits sense dormir, investigant, disfrutant, trobant algunes respostes, deixant al sentit comú entreveure altres.

Especials agraïments per inspirar-nos a Carlos Azcoytia.

Als xicotets agricultors que dignament cultiven xufa a València i en el món.

A les nostres volgudes orxateres i a l’equip de Món Orxata. Sou les millors!

I com no podia ser de cap altra manera, als grans amants de l’orxata de què hem aprés com els científics del CSIC JoseLuis Navarro, Pepe Carbonell i Gaspar Pérez, el vell savi de l´horta, Cristofol Martí, l’excel·lentíssim Doctor Bixquert, etc

I disculpes a tots aquells que no mencionem per la nostra mala memòria.

Agraïments i molt valor als antropòlegs, arqueòlegs, botànics i resta de comunitat científica perquè el seu treball ens permet entendre millor qui som i el desastrós futur a què anem teledirigits de no modificar amb rotunditat i generositat nostra insostenible forma de vida com a espècie.

Devem així mateix mencionar a la Denominació d’Origen Protegida Xufa de València, que baix aval europeu vela perquè esta antiquíssima tradició valenciana es mantinga viva.

Finalment, sol·licitem a les persones que desitgen emprar este material lliurement, que per favor ho facen mencionant-nos en la seua bibliografia o per mitjà de links, tal qual fem nosaltres sempre en este el nostre blog www.lechevegetal.com o en Món Orxata amb el treball ajeno.  Moltes gràcies.

Que ho disfruteu volguts amants i freaks diversos de la xufa, i preparar-vos per a un…¡intens viatje!!