EL MÓN DE LA XUFA I L’ORXATA

Este extens i sorprenent estudi anirem presentant-vos el per “fascicles” acompanyats de vinyetes de nostra volguda Xufarella (The Orxata Times) a partir de Març del 2016.
Vos avancem la “Introducció” de l’estudi “El món de la xufa i l’orxata. Passat, present i futur“.

INTRODUCCIÓ I AGRAIMENTS

L’any 2014, el moviment SLOW FOOD (Menjar sense presses) va sol·licitar a MÓN ORXATA la possibilitat de donar unes xarrades sobre la xufa i l’orxata.
Acceptem el repte, açò ens “va forçar” a recopilar i assentar part del coneixement que atresorem, la qual cosa al seu torn va desembocar en el treball que a continuació exposem.
Resumir milions d’anys d’història de l’apassionant però desconeguda xufa no és fàcil, però ací va este estudi propi de moltes nits sense dormir, investigant, gaudint, trobant algunes respostes, deixant al sentit comú entreveure unes altres.
Malgrat un món occidental que avança tan ràpid, obsessionat amb els diners, la globalització i les marques transnacionals en detriment dels productes artesans locals; i abans que el propi pas del temps – aqueix Temps amb Majúscules que sumirà en l’oblit etern fins i tot a César i Cleòpatra – esborre més petjades de la xufa en la història, ens hem sentit feliçment obligats a rescatar xicotets trossos de la mateixa, trossos que, ben cosits, conformen un bonic vestit que vos volem regalar.
Especials agraïments per inspirar-nos a Carlos Azcoytia.
Als petits agricultors que dignament conreen xufa a València i en el món.
A nostres volgudes orxateres i a l’equip de Món Orxata. Sou les millors!
I com no, als grans amants de l’orxata amb els quals hem intercanviat coneixement i passió com el periodista Carles Recio, l’orxater belga “desaparegut” a Brasil Guy Passek, la família Vargas del Museu de l’Orxata, les famílies de la Horchatería Fabián, La Casa de l´Orxata, Rin, Subies i Carroxata, els “Pastor brothers” Vicent i Cristobal, els científics del CSIC José Luis Navarro i Pepe Carbonell, el director de Nutrició de la Universitat de València Carlos Soriano; o més fugaçment, amb el vell savi de “l´horta” Cristofol Martí, l’orxater José Ramón Panach, l’innovador dinamitzador social José Benlloch del Sequer lo Blanch, la família xufera Greses, els cuiners “xuferos” Josep i Leo de XufaCity, la família orxatera Soler, el meravellós cap del servici digestiu de l’hospital Arnau de Vilanova, excel·lentíssim Doctor Bixquert (Dr al que sense conèixer personalment, sentim tan proper), etc.
I disculpes a tots aquells que no esmentem per la nostra mala memòria.
Agraïments i molt valor, als antropòlegs, arqueòlegs, botànics i resta de comunitat científica pel treball que ens permet entendre millor qui som, d’on venim, i el desastrós futur al que anem tele-dirigits de no modificar amb rotunditat i generositat nostra insostenible forma de vida com a raça humana.
Al Papa Francisco per recordar-nos-ho en estos moments crucials amb vehemència i claredat rotunda en la seua incommensurable encíclica.
Així mateix hem d’ esmentar a la Denominació d’Origen Protegida “Xufa de València”, que baix aval europeu vigila per a que esta antiquíssima tradició valenciana es mantinga viva.
Finalment, sol·licitem a les persones que desitgen emprar este material lliurement, que per favor ho facen esmentant-nos en la seua bibliografia o mitjançant enllaços, tal qual fem nosaltres sempre en el nostre blog “lechevegetal.com” o en Món Orxata amb el treball d’altres. Moltes gràcies.
Que ho gaudiu benvolguts amants i freaks varis de la xufa, i prepareu-vos per a un… VIATGE INTENS !!!