Pan artesanal con harina de Chufa

Un pan sabroso, elaborado de forma tradicional, con tiempo, con buenas harinas, ofreciendo un resultado con mucha miga y muy jugosa, con una corteza crujiente… ¡El buen pan de nuestros abuelos… con sabor a Alboraia!

INGREDIENTES (PARA 1 KG)
– 350 ml. de agua
– 1/2 cucharadita de azúcar
– 60 gr. levadura prensada fresca de panadería
– 450 gr. harina de fuerza
– 150 gr. harina de chufa
– 3 cucharaditas de sal (Aquí cada cual le puede dar su “toque” personal de sal al gusto)PREPARACIÓN
– Mezclar el agua (templada) con el azúcar.
– Añadir la levadura.
– Batir durante unos segundos.
– Incorporar las dos harinas y la sal.
– Amasar unos minutos.
– Dejar la masa en reposo (tapada con film transparente para que no se seque la superficie y no haga costra) hasta que doble su volumen.
– Volver a amasar sobre una ligera capa de harina, para que no se adhiera a la superficie del banco de amasado.
– Dar a la masa la forma deseada sobre un papel vegetal enharinado previamente.
– Poner al horno (previamente calentado a 200ºC) durante 30 minutos aproximadamente. Recordar el truco de pinchar con un palito: si sale limpio, sin restos de masa, el pan ya está hecho.

Fuente: Las recetas de la Mamá