Pollo con horchata y salsa valenciana

Pollo con horchata y salsa valenciana

El pollo es un alimento muy versátil que se presta a multitud de preparaciones culinarias, admitiendo todos los acompañamientos imaginables: verduras, hierbas aromáticas, frutas, vinos, escabechados y en adobo…. y como demostración de lo que decimos, pruebe esta receta…

Ingredientes

Ingredientes para 2 personas:

• ½ pollo
•  4 setas
• 3 tomates secos
•  50 g de piñones
• 2 cucharadas de arroz verde
• 500 ml de horchata
• 1 cucharadita de harina de maíz refinada
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Elaboración

Sazonar el pollo por dentro y por fuera, ponerlo en una fuente apta para el horno y untarlo con aceite.

Espolvorear con una pizca de pimienta y asarlo en el horno (previamente caliente) a 180º C, durante una hora y media aproximadamente. Regar el pollo cada diez minutos con un poco de horchata. Cuando el pollo esté bien dorado, retirarlo del horno y trocearlo. Poner a reducir el jugo del pollo con la horchata en una sartén y ligarlo con un poco de harina de maíz refinada diluida en agua.

Cortar las setas en juliana y pocharlas en una sartén con un chorrito de aceite. Sazonar. Bajar el fuego, añadir los piñones y dejar que se tuesten. Agregar los tomates secos picados y saltear.

Freír el arroz verde en una sartén con un chorrito de aceite y escurrirlo sobre papel absorbente de cocina.

Servir el pollo con la guarnición de setas, tomates y piñones y añadir la salsa de horchata. Acompañar con el arroz y decorar con una ramita de perejil.

Receta creada por Eva Arguiñano


Fuente: Chufa de Valencia