La nostra història
1580-1610
La Rebel·lió dels Neveros.
La neu, emprada per refredar begudes i conservar aliments, era un bé benvolgut a la València del s. XVI. Els “nevers” la baixaven des de la serra de Calderona o Mariola per emmagatzemar-la en fondes caves anomenades “neveres”, “cases de neu” o “pous de neu”. Les autoritats van imposar un impost incrementant el preu, cosa que va degenerar a la “Rebel·lió dels Nevers”.
Sector afectat va ser el dels “aiguaders” (incipients orxaters) que la feien servir per refrescar l’aigua i conservar altres begudes. Entre elles, destacava la llet de xufes o llet de xufes que s’elaborava amb un drap després de picar les xufes * i que, endolcint-se, es feia amb mel, dàtils o aigua civà (aigua d’ordi torrat) .
*Gaspar Escolano, 1610, a “Història de la insigne i coronada Ciutat i Reyno de València”.
“L’època daurada dels carrets”
Alacantins de Crevillent primer, d’Ibi i Xixona més tard, i valencians de Torrent, emigren a Madrid i Barcelona emportant-se l’art de l’estereria i els seus carrets d’Orchata i Aigua civà (aigua d’ordi).
Als s. XVIII, XIX i fins a mitjans del s.XX hi va haver a Madrid més de 300 carrets i llocs ambulants d’orxata i una reconeguda Associació d’Horxateros.
Tan popular era l’ofici que les famílies orxateres inunden les pàgines de successos de l’època, i fins i tot es fabriquen joguines amb forma de garrapinyeres (cubes de suro, fusta i estany que amb neu refredaven l’orxata) acomodades en bonics carrets de fusta que adornats amb tires de campanetes, alertaven als carrers de l’arribada del refrescant elixir de xufes.
Personatges com Napoleón Bonaparte, Richard Ford, Gustave Doré, Theóphile Gautier, Vallé Inclán, Miguel de Cervantes, Benito Pérez Galdós, o Emilia Pardo Bazán, van ser grans amants de l’orxata i xufes de carrer.
1960-1980
Naixen les orxateries d’Alboraia.
Es posen de moda les orxateries i els carrets d’orxata comencen a ser percebuts com una cosa per a “pobres i llauraors”.
Amb l’arribada de la industrialització i els expenedors amb orxata a les cafeteries, els venedors ambulants d’orxata, una tradició de 400 anys, desapareixen dels carrers de València.
1999
Un dels fundadors de Món Orxata viatja a Sud Amèrica.
Després d’una llarga estada a l’Amazones amb tribus indígenes, s’instal·la a Veneçuela fins al 2002.
Inspirat pels carrets de chicha (una beguda d’arròs molt popular a Veneçuela) i sent fan de l’orxata des que el seu avi de Carcaixent li porte a tastar-la a l’orxateria Rin de València als 80, se li ocorre que si algun dia torna a la seva terra muntarà un carret d’orxata a València.
2003
Es recupera la tradició dels carrets d’orxata.
Nerea Monforte, Antón García Buitrón, Yolanda Morán i Andoni Monforte co-fundem els carrets Món Orxata (Món Horchata).
El 29 de Maig del 2003, vam llançar el primer carret al concert de Björk a la Ciutat de les Arts i les Ciències. Acabem l’estiu amb diversos carrets disseminats a espais privats de la ciutat (cc. El Saler, Bonaire, etc).
Recuperem una tradició de 400 anys extinta tan sols 30 anys abans.
Curiosament, quan se’ns va ocórrer la idea no sabíem que els carrets eren una tradició ancestral fins que molta gent gran es va acostar a felicitar-nos per recuperar la venda ambulant d’orxata.
2004
Ampliem carrets.
Ampliem carrets. Construïm amb l’inventor de Terol Vicente Romero (DEP) i l’artesà Ernesto Vinaroz 10 carrets grans (reciclant ferralla que galvanitzem i cobrim amb fibra de vidre), i 5 carrets xicotets, més professionals, que fabriquem amb una empresa valenciana.
L´Ajuntament de València aprova l´Ordenança que permet la venda de productes valencians amb Denominació d´Origen i gran arrelament.
Animem diferents agricultors a cultivar-nos xufa en ecològic. Món Orxata avança 20.000 euros per pagar-los d’una manera ràpida i justa.
2005
Primera xufa ecològica i primer premi.
Rebem el nostre primer premi: “Empresa Jove” de la Fundació Bancaixa.
Vam aconseguir la primera collita de xufa ecològica certificada amb Denominació d’Origen València, tal com ho feien els nostres avis, aplicant tècniques de cultiu sostenibles que respecten els cicles naturals de la terra.
Obrador pioner d’Orxata Natural (certificada ecològica).
Enviem xufa a Arzac, restaurant que inclou al seu menú el primer plat xufer amb 3 estrelles Michelin: “Vedella metxada en llet de xufes”.
Certifiquem amb el CAECV (Comitè d’Agricultura Ecològica de la Comunitat Valenciana) el nostre obrador per poder elaborar orxata natural i ecològica.
Les nostres orxateres comencen a elaborar artesania amb xufes com polseres, arracades, collarets i, les més beates, fins a rosaris de xufes.
Llancem l’oli de xufes bio marca “VitaXufa”.
2007
El Museu de l’Orxata. Xicotets i grans esdeveniments.
Creem el “Museu de l’Orxata” des de la idea fins a la seva posada en marxa a la mítica Alqueria del Machistre evitant protagonisme en mitjans i convidant a participar a tot el sector.
Un cop el museu arrenca, Món Orxata deixa la gestió a les mans de l’entranyable família Vargas, propietària de l’Alqueria del Machistre.
Acudim amb els nostres carrets a tot tipus de fires gastronòmiques, ecològiques i culturals com les de Xàtiva, Almassera, Menorca, Cocentaina, etc,
El 2007 donem un pas més: convencem els regatistes suïssos de l’Alinghi, organitzadors de la Copa d’Amèrica de vela de posar 2 carrets d’orxata.
Un producte local de la nostra horta es fa visible per primera vegada en un gran esdeveniment (copats fins aquell moment en exclusiva per begudes industrials de multinacionals estrangeres).
Més premis i més derivats.
La nostra marca VitaXufa rep el premi a ““Millor Producte Ecològic” a la fira de Biocultura Barcelona. També rebem premis com el “Inserción Laboral” d’“Inserció Laboral” del Fons de Cohesió Social Europeu, o “Idees” de la UPV.
Llancem la rebosteria feta amb farina de xufes (rosquilletes, coca en llanda, magdalenes, galetes, etc.).
Junt al Consell Superior d’Investigacions Científiques (CSIC) i del jove pastisser Alberto Navas, desenvolupem el Torró de Xufes (projecte iniciat el 2007).
2009
Botiga On-Line “LaHorchateria.com”
Inaugurem la que durant més d’una dècada ha sigut l’única botiga en línia del sector: www.lahorchateria.com
Obrim compte a Facebook per informar a les “naixents” xarxes socials sobre la xufa i l’orxata i iniciem col·laboració amb les mítiques“Orxata & Twitts”.
El Ministeri d’Agricultura i Medi Ambient ens atorga el premi “Aliments d’Espanya” per “innovar en un producte tradicional com l’orxata al mateix temps que generant ocupació”.
2010
“Orxata Coffee Shop” & Cosmètica de Xufa.
Llancem l’Orxata Coffee Shop a l’estació Joaquín Sorolla a València, una orxateria ecològica.
Creem una línia cosmètica elaborada amb oli de xufes composta per sabons, olis corporals, de massatges, etc.
Premi a la “Innovació Comercial” de l’Ajuntament de València.
Famosos & Presentació derivats de la xufa.
La llista de personatges il·lustres que prenen orxata als carrets segueix creixent: Demi Moore, Carl Lewis, Anatoli Karpov, el Papa Ratzinguer, els Reis, Almodóvar, Julio Iglesias, Extremoduro, Luis Miguel, Rita Marley, Rossi de Palma, etc.
Junt a cuiners locals com Ximo Saez o Josep Quintana de Torrijos, i juntament amb xicotetes empreses d’altres sectors, com el del torró de Xixona (Hijos de Manuel Picó), el xocolate de Sueca (Comes), o la mel de Turis (El Melero), Món Orxata presenta tota una gamma de productes derivats de la xufa::
Torró de Xufes, Xocolate d’Orxata, Crema Licor d’Orxata, Mel amb Xufes, Melmelades de Xufa i Taronja, Xufcheries, patés, etc.
Premi a la “Conciliació Laboral” de Bonrepós i Mirambell.
2012-2013
Vegan Milker® by ChufaMix®
Tenim una idea inspiradora, Vegan Milker by Chufamix®, que es converteix en un invent amb patent internacional a USA, Europa, Xina, Mèxic, etc.
Un utensili de cuina de culte al món vegà i d’intoleràncies alimentàries, 100% Made in València i Alacant, que permet elaborar a casa orxata de xufes i altres llets vegetals a partir de civada, soja, ametlles, arròs, coco, cànem, etc.
Premi “Conciliate” de l’Ajuntament de València i Promoció del Valencià de la Generalitat Valenciana.
Ens visita en persona l’insigne gastrònom José Carlos Capel i escriu també sobre nosaltres Mikel López Iturriaga (El Comidista).
2014
Annus Horribilis
Per primera vegada en 9 anys una empresa que no és Món Orxata es presenta a la licitació pública per optar a les llicències de l’Ajuntament de València:
Es diu Tapizados del Automóvil S.L., el seu objecte social és “Tapissar i arreglar automòbils” i guanya el concurs públic incomplint les bases.
Després de 4 mesos venent als carrers de València orxata elaborada amb xufes africanes, van tancar els carrets per “no rentables” en ple mes d’agost. Un dels màxims responsables d’aquesta injustícia ha sigut condemnat a molts anys de presó el 2021 per corrupció.
Rebem el premi “Artesania” de la Generalitat Valenciana.
Comencem col·laborar fent xerrades amb el moviment Slow Food.
2015
Món Orxata en forns familiars
Llancem Món Orxata en botella(sense pasteuritzar i amb només 5 dies de duració) en forns familiars de València que acullen la iniciativa amb afecte i entusiasme.
També estem presents en forns familiars de Barcelona gràcies al nostre soci català Jordi Rivera, el prestigiós gelater ecològic de la mítica gelateria Bio & Zero Waste “Bodevici”.
Situada en ple cor del barri de Gràcia, instal·lem en Bodevici la nostra orxateria ecològica Món Orxata en Barcelona (c/Torrijos 21, 08012, Gracia).
Orxata Tours – Judici Facebook – Orxata Donostiarra
Professionalitzem els “Orxata Tour” que realitzem des de 2006.
Premi “Sostenibilitad” de la Conselleria d’Economia Sostenible.
Facebook elimina el nostre compte sense donar explicació ni notificació prèvia, penjant-nos un cartell que diu:: “Món Orxata, tancat permanentment”.
Hui dia, continuem batallant pels 7 anys d’història que ens han robat abusant del seu poder monopolístic, atemptant contra el nostre honor i identitat digitals.
De la mà de la llegendària Blanca *Gorrotxategi i la seua pionera Organic 49, recuperem en Donostia l’esperit de l’extinta orxateria “L’Espanyola”.
Orgulloses de continuar sent l’única Orxata Natural amb D.O. que viatja diàriament des del nostre obrador a Alboraia a Euskadi (Urbieta kalea 49, 20006, Donostia).
2017
Investigació CSIC-Universitat Química de Praga-Universitat de València
Es presenten els resultats de la investigació químic-nutricional realitzada durant dos anys pel CSIC, la Universitat Química de Praga i la Facultat de Farmàcia de la Universitat de València, amb àmplia repercussió mediàtica.
La investigació, impulsada per Món Orxata, permet entendre la intensa diferència químic-nutricional entre l’Orxata Natural i les orxates industrials ultra-pasteuritzades.
Comencem a donar-li la volta al mite que l’orxata no és sana.
2018
Concurs “Nas D´Orxata”
Se’ns ocorre una idea a la qual se sumen *horchateros artesans d’Alacant, Castelló i València: el concurs “Nas D´Orxata”.
L’objectiu del concurs no és veure qui fa la millor Orxata Natural perquè les orxates artesanes de veritat són com els bons vins, “tants caps tants barrets”, i és sa i didàctic anar variant. Metodologia “Nas D’Orxata”:
Es donen a degustar 10 orxates naturals de 10 orxateries diferents: Primer es proven en un gotet identificat amb un número de l’1 al 10. Després es tornen a degustar, aquesta vegada sense número, en un “tast cec”.
Apuntem quina orxata creiem que s’identifica amb quin número. Gana qui més números encerta. Al final es revela quina marca està darrere de quin número.
De més de 100 participants en la Plaça de l’Ajuntament de València només una persona va encertar les 10 orxates (!) i va guanyar orxata gratis per a tot l’estiu.
Va ser un dia festiu i divertit que no haguera sigut possible sense la involucració de l’empresa social *Novaterra, les orxateries Subies i Rin, y l´Asssociació Valenciana D’Orxateres.
2018-2019
Justícia Digital Europea
Europa prohibeix a les tecnològiques de Silicon Valley la clàusula de “Comptencia Jurisdiccional” que ens obligava a litigar davant tribunals dels EUA en cas de problemes o desacords amb aquestes multinacionals. Hui dia, quan li dones al “Accepte” de les condicions de Facebook, Amazon, Google, etc, aquesta clàusula ja no existeix i en cas de litigi el judici serà a Europa. Això és conseqüència directa del precedent legal que el judici de Món Orxata contra Facebook va establir inspirant i forçant a les institucions europees a actuar.
2020
Pandemia & TeleOrxata
Tancats tots els orxaters artesans per la pandèmia no ens queda una altra que tornar a reinventar-nos i llancem junt a l’orxateria Subies de Almassera “TeleOrxata”.
2021
Vegan Milker® by Chufamix, líder a Europa
Vegan *Milker® es converteix en l’utensili de cuina per a elaborar begudes vegetals Nº1 en Vendes d’Europa i en “el “accessori per a batedora de mà” ” més venut en línia.
Col·laborem amb el Consell Superior d’Investigacions Científiques (CSIC) en la seua investigació sobre la Microbiota i Flora Intestinal aportant de forma continuada i gratuïta la nostra orxata Natural Sense Pasteuritzar, sense sucre, i ecològica certificada per a proves que es realitzen amb humans. L’objectiu és analitzar com afecta la ingesta d’orxata natural sense pasteuritzar a la Microbiota, analitzant la femta dels participants a l’estudi abans i després.
La investigació es fa pública el 2022.
2022
L’Orxata Natural Sense Sucre millora la Flora Intestinal
Es publica en la prestigiosa revista científica“Nutrients” la investigació en la qual hem col·laborat i el CSIC es compromet amb *Món *Orxata a continuar investigant el “midó resistent” que és exclusiu de l’Orxata Natural Sense Pasteuritzar i raó principal, al costat de l’alt contingut en *polifenoles, dels prometedors resultats obtinguts.
La conclusió principal de l’estudi, testat amb humans, és que prendre durant tres dies seguits un got d’orxata natural sense pasteuritzar i sense sucre millora els patrons bacteriològics de la microbiota intestinal.
L’Orxata Natural es consolida com un aliment sa i la investigació es publica a més de 100 revistes i diaris.
En Món Orxata estem orgulloses d’haver contribuït a que en tres de les quatre investigacions científiques més importants realitzades sobre la xufa i l’orxata aquest segle XXI hàgem tingut una participació activa i clau.
Visca L´Orxata!
2023
(400) 20 ANIVERSARI de MÓN ORXATA.
Malgrat dues tremendes crisis globals, una recessió en embrió, i una pandèmia que ens va tindre tancats any i mig, podem pregonar amb alegria que:
CONTINUEM CAMINANT!
Renovem la nostra antiquada web amb l’ajuda dels meravellosos joves alacantins de Garajedoce.