Nuestra historia
Cómo empezó todo
La Rebelión de los Neveros.
La nieve, empleada para enfriar bebidas y conservar alimentos, era un bien preciado en la València del s. XVI. Los “neveros” la bajaban desde la sierra de Calderona o Mariola para almacenarla en hondas cavas llamadas “neveras”, “casas de neu” o “pous de neu”. Las autoridades impusieron un impuesto incrementando el precio, lo que degeneró en la “Rebelión de los Neveros”.
Sector afectado fue el de los “aguadores” (incipientes horchateros) que la usaban para refrescar el agua y conservar otras bebidas. Entre ellas, destacaba la “llet de chufes” o “leche de chufas” que “se elaboraba con un paño tras majar las chufas” * y que, de endulzarse, se hacía con miel, dátiles o aigua civà (agua de cebada tostada).
*Gaspar Escolano, 1610, en “Historia de la insigne y coronada Ciudad y Reyno de Valencia”.
1680-1959
“La época dorada de los carritos”
Alicantinos de Crevillent primero, de Ibi y Xixona más tarde, y valencianos de Torrent, emigran a Madrid y Barcelona llevándose consigo el arte de la “esterería” y sus carritos de Orchata y Aigua civà (agua de cebada).
En los s. XVIII, XIX y hasta mediados del s.XX hubo en Madrid más de 300 carritos y puestos ambulantes de horchata y una reconocida “Asociación de Horchateros”.
Tan popular era el oficio que las familias horchateras inundan las páginas de sucesos de la época, y hasta se fabrican juguetes con forma de garrapiñeras (cubas de corcho, madera y estaño que con nieve enfriaban la horchata) acomodadas en lindos carritos de madera que adornados con tiras de campanillas, alertaban en las calles de la llegada del refrescante elixir de chufas.
Personajes como Napoleón Bonaparte, Richard Ford, Gustave Doré, Theóphile Gautier, Vallé Inclán, Miguel de Cervantes, Benito Pérez Galdós, o Emilia Pardo Bazán, fueron grandes amantes de la horchata y chufas callejeras.
Carrito de horchata en la Plaza de la Virgen (València). Año 1870
1960-1980
Nacen las horchaterías de Alboraya.
Se ponen de moda las horchaterías y los carritos de horchata empiezan a ser percibidos como algo para “pobres y labriegos”.
Con la llegada de la industrialización y los expendedores con horchata en las cafeterías, los vendedores ambulantes de horchata, una tradición de 400 años, desaparecen de las calles de València.
1999
Uno de los fundadores de Món Orxata viaja a Sur América.
Tras una larga estancia en el Amazonas con tribus indígenas, se instala en Venezuela hasta 2002.
Inspirado por los carritos de chicha (una bebida de arroz muy popular en Venezuela) y siendo fan de la horchata desde que su abuelo de Carcaixent le llevara a probarla en la horchatería Rin de València en los 80, se le ocurre que si algún día regresa a su tierra montará un carrito de horchata en València.
2003
Se recupera la tradición de los carritos de horchata.
Nerea Monforte, Antón García Buitrón, Yolanda Morán y Andoni Monforte co-fundamos los carritos Món Orxata (Mundo Horchata).
El 29 de Mayo del 2003, lanzamos el primer carrito en el concierto de Björk en la Ciudad de las Artes y las Ciencias. Acabamos el verano con varios carritos diseminados en espacios privados de la ciudad (cc. El Saler, Bonaire, etc).
Recuperamos una tradición de 400 años extinta tan solo 30 años antes.
Curiosamente, cuando se nos ocurrió la idea no teníamos ni idea de que los carritos eran una tradición ancestral hasta que mucha gente mayor se acercó a felicitarnos por recuperar la venta ambulante de horchata.
2004
Ampliamos carritos.
Ampliamos carritos. Construimos con el inventor turolense Vicente Romero (DEP) y el artesano Ernesto Vinaroz 10 carritos grandes (reciclando chatarra que galvanizamos y cubrimos con fibra de vidrio), y 5 carritos pequeños, más profesionales, que fabricamos con una empresa valenciana.
El Ayuntamiento de Valencia aprueba la Ordenanza que permite la venta de productos valencianos con Denominación de Origen y gran arraigo.
Animamos a diferentes agricultores a cultivarnos chufa en ecológico. Món Orxata adelanta 20.000 euros para pagarles de una forma rápida y justa.
2005
Primera chufa ecológica certificada de València (y del mundo) y Primer Premio.
Recibimos nuestro primer premio: “Empresa Joven” de la Fundación Bancaja.
Logramos la primera cosecha de chufa ecológica certificada con Denominación de Origen València, tal cual lo hacían nuestros abuelos, aplicando técnicas de cultivo sostenibles que respetan los ciclos naturales de la tierra.
2006
Obrador pionero en horchata Natural & certificada ecológica.
Enviamos chufa a Arzac, restaurante que incluye en su menú el primer plato chufero con 3 estrellas Michelín: “Ternera mechada en leche de chufas”.
Certificamos con el CAECV (Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad Valenciana) nuestro obrador para poder elaborar horchata natural y ecológica.
Nuestras horchateras comienzan a elaborar artesanía con chufas como pulseras, pendientes, collares y, las más beatas, hasta rosarios de chufas.
Lanzamos el aceite de chufas bio marca “VitaXufa”.
2007
El Museo de la Horchata. Pequeños y grandes eventos.
Creamos el “Museo de la Horchata” desde la idea hasta su puesta en marcha en la mítica Alquería del Machistre evitando protagonismo en medios e invitando a participar a todo el sector.
Una vez el museo arranca, Món Orxata deja la gestión en manos de la entrañable familia Vargas, propietaria de la Alquería del Machistre.
Acudimos con nuestros carritos a todo tipo de ferias gastronómicas, ecológicas y culturales como las de Xátiva, Almassera, Menorca, Cocentaina, etc,
En 2007 damos un paso más: convencemos a los regatistas suizos del Alinghi, organizadores de la Copa de América de vela de poner 2 carritos de horchata.
Un producto local de nuestra huerta se hace visible por primera vez en un gran evento (copados hasta ese momento en exclusiva por bebidas industriales de multinacionales extranjeras).
2008
Más premios & más derivados.
Nuestra marca VitaXufa recibe el premio a “Mejor Producto Ecológico” en la feria de Bíocultura Barcelona. También recibimos premios como el de “Inserción Laboral” del Fondo de Cohesión Social Europeo, o “Ideas” de la UPV.
Lanzamos la repostería hecha con harina de chufas (rosquilletas, coca en llanda, magdalenas, galletas, etc.).
Junto al Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y al joven pastelero Alberto Navas, desarrollamos el Turrón de Chufas (proyecto iniciado en 2007).
2009
Tienda On-Line « LaHorchateria.com »
Inauguramos la que durante más de una década ha sido la única tienda on-line del sector: www.lahorchateria.com
Abrimos cuenta en Facebook para informar en las « nacientes » redes sociales sobre la chufa y la horchata e iniciamos colaboración con las míticas “Horchata & Twitts”
El Ministerio de Agricultura y Medioambiente nos otorga el premio “Alimentos de España” por “innovar en un producto tradicional como la horchata a la vez que generando empleo”.
2010
“Orxata Coffee Shop” & Cosmética de Chufa.
Lanzamos el “Orxata Coffee Shop” en la estación del AVE Joaquín Sorolla en Valencia, una horchatería ecológica.
Creamos una línea cosmética elaborada con aceite de chufas compuesta por jabones, aceites corporales, de masajes, etc.
Premio a la “Innovación Comercial” del Ayuntamiento de Valencia.
2011
Famosos & Presentación derivados de la chufa.
La lista de personajes ilustres que toman horchata en los carritos sigue creciendo: Demi Moore, Carl Lewis, Anatoli Karpov, el Papa Ratzinguer, los Reyes, Almodóvar, Julio Iglesias, Extremoduro, Luis Miguel, Rita Marley, Rossi de Palma, etc.
Junto a cocineros locales como Ximo Saez o Josep Quintana de Torrijos, y junto a pequeñas empresas de otros sectores, como el del turrón de Xixona (Hijos de Manuel Picó), el chocolate de Sueca (Comes), o la miel de Turis (El Melero), Món Orxata presenta toda una gama de productos derivados de la chufa:
Turrón de Chufas, Chocolate de Horchata, Crema Licor de Horchata, Miel con Chufas, Mermeladas de Chufa y Naranja, Chucherías, patés, etc.
Premio a la “Conciliación Laboral” de Bonrepós i Mirambell.
2012-2013
Vegan Milker® by ChufaMix®
Tenemos una idea inspiradora, Vegan Milker by Chufamix®, que se convierte en un invento con patente internacional en USA, Europa, China, México, etc.
Un utensilio de cocina de culto en el mundo vegano y de intolerancias alimentarias, 100% Made in Spain, que permite elaborar en casa horchata de chufas y otras “leches” vegetales a partir de avena, soja, almendras, arroz, coco, cáñamo, etc.
Premio “Conciliate” del Ayuntamiento de València y “Promoción del Valenciano” de la Generalitat Valenciana.
Nos visita en persona el insigne gastrónomo José Carlos Capel y escribe también sobre nosotras Mikel López Iturriaga (El Comidista).
2014
Annus Horribilis
Por primera vez en 9 años una empresa que no es Món Orxata se presenta a la licitación pública para optar a las licencias del Ayuntamiento de Valencia:
Se llama Tapizados del Automóvil S.L., su objeto social es “Tapizar y arreglar automóviles” y gana el concurso público incumpliendo las bases.
Tras 4 meses vendiendo en las calles de València horchata elaborada con chufas africanas, cerraron sus carritos por “no rentables” en pleno mes de agosto.
Uno de los máximos responsables de esta injusticia ha sido condenado a 4 años de cárcel en 2021 por corrupción.
Recibimos el premio “Artesanía” de la Generalitat Valenciana.
Comenzamos a colaborar dando charlas con el movimiento Slow Food.
2015
Món Orxata en hornos familiares
Lanzamos Món Orxata en botella (sin pasteurizar y con solo 5 días de duración) en hornos familiares de Valencia que acogen la iniciativa con cariño y entusiasmo.
Estamos presentes en hornos familiares de València y Barcelona, en esta última gracias a nuestro socio catalán Jordi Rivera, el prestigioso heladero ecológico de la mítica heladería Bio & Zero Waste “Bodevici”.
Ubicada en pleno cogollo del barrio de Gracia, instalamos en Bodevici nuestra horchatería ecológica Món Orxata en Barcelona (c/Torrijos 21, 08012, Gracia).
2016
Orxata Tours – Juicio Facebook – Orxata Donostiarra
Profesionalizamos los “Orxata Tour” que venimos realizando desde 2006.
Premio “Sostenibilidad” de la Consellería de Economía Sostenible.
Facebook elimina nuestra cuenta sin dar explicación ni notificación previa, colgándonos un cartel que reza: “Món Orxata, cerrado permanentemente”.
A día de hoy, seguimos batallando para que nos devuelvan los 7 años de la identidad digital que nos han robado abusando de su poder monopolístico.
De la mano de la legendaria Blanca Gorrotxategi y su pionera Organic 49, recuperamos en Donostia el espíritu de la extinta horchatería « La Española ».
Orgullosas de seguir siendo la única Horchata Natural con D.O. que viaja a diario desde nuestro obrador en Alboraia a Euskadi (Urbieta kalea 49, 20006, Donostia).
2017
Investigación CSIC-Universidad Química de Praga-Universidad de València
Se presentan los resultados de la investigación químico-nutricional realizada durante dos años por el CSIC, la Universidad Química de Praga y la Facultad de Farmacia de la Universidad de València, con amplia repercusión mediática.
La investigación, impulsada por Món Orxata, permite entender la intensa diferencia químico-nutricional entre la Horchata Natural y las horchatas industriales ultra-pasteurizadas. Comenzamos a darle la vuelta al mito de que la horchata no es sana.
2018
Concurso “Nas D´Orxata” (Nariz de Horchata)
Se nos ocurre a la que se suman horchateros artesanos de Alicante, Castellón y València: el concurso “Nas D´Orxata”.
El objetivo del concurso no es ver quién hace la mejor Horchata Natural porque las horchatas artesanas de verdad son como los buenos vinos, « cada maestrillo tiene su librillo », y es sano y didáctico ir variando. Metodología « Nas D’Orxata »:
Se dan a degustar 10 horchatas naturales de 10 horchaterías diferentes.
Primero se prueban en un vasito identificado con un número del 1 al 10. Luego se vuelven a degustar, esta vez sin número, en una “cata ciega”.
Apuntamos qué horchata creemos que se identifica con qué número. Gana quien más números acierta. Al final se desvela qué marca está detrás de qué número.
De más de 100 participantes en la Plaza del Ayuntamiento de València solo una persona acertó las 10 horchatas (!) y ganó horchata gratis para todo el verano.
Fue un día festivo y divertido que no hubiera sido posible sin la involucración de la empresa social Novaterra y las horchaterías Subies y Rin.
Pandemia & TeleOrxata
Cerrados todos los horchateros artesanos por la pandemia no nos queda otra que volver a reinventarnos y lanzamos junto a la horchatería Subies de Almassera “TeleOrxata”.
2021
Vegan Milker® by Chufamix, líder en Europa
Vegan Milker® se convierte en el utensilio de cocina para elaborar bebidas vegetales Nº1 en Ventas de Europa y en el “accesorio para batidora de mano” más vendido online.
Colaboramos con el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) en su investigación sobre la Microbiota y Flora Intestinal con nuestra Horchata Natural, Sin Azúcar, y Ecológica certificada. La investigación se hace pública en 2022.
2022
La Horchata Natural Sin Azúcar mejora la Flora Intestinal
Se publica en la prestigiosa revista científica “Nutrients” la investigación en la que hemos colaborado y el CSIC se compromete con Món Orxata a seguir investigando el “almidón resistente” que es exclusivo de la Horchata Natural Sin Pasteurizar y razón principal, junto al alto contenido en polifenoles, de los prometedores resultados obtenidos.
Renovamos nuestra anticuada web con la ayuda de los maravillosos jóvenes alicantinos de Garajedoce.
2023
(400) 20 aniversario de Món Orxata.
A pesar de dos tremendas crisis globales, una recesión en ciernes, y una pandemia que nos tuvo cerrados año y medio, podemos pregonar con alegría que:
¡SEGUIMOS CAMINANDO!