Pan artesanal con harina de Chufa
Un pan sabroso, elaborado de forma tradicional, con tiempo, con buenas harinas, ofreciendo un resultado con mucha miga y muy jugosa, con una corteza crujiente… ¡El buen pan de nuestros abuelos… con sabor a Alboraia!
| INGREDIENTES (PARA 1 KG) – 350 ml. de agua – 1/2 cucharadita de azúcar – 60 gr. levadura prensada fresca de panadería – 450 gr. harina de fuerza – 150 gr. harina de chufa – 3 cucharaditas de sal (Aquí cada cual le puede dar su «toque» personal de sal al gusto)PREPARACIÓN – Mezclar el agua (templada) con el azúcar. – Añadir la levadura. – Batir durante unos segundos. – Incorporar las dos harinas y la sal. – Amasar unos minutos. – Dejar la masa en reposo (tapada con film transparente para que no se seque la superficie y no haga costra) hasta que doble su volumen. – Volver a amasar sobre una ligera capa de harina, para que no se adhiera a la superficie del banco de amasado. – Dar a la masa la forma deseada sobre un papel vegetal enharinado previamente. – Poner al horno (previamente calentado a 200ºC) durante 30 minutos aproximadamente. Recordar el truco de pinchar con un palito: si sale limpio, sin restos de masa, el pan ya está hecho. |
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Fuente: Las recetas de la Mamá |
